福岡は博多が誇る食文化として、国内外問わず多くの観光客を呼び込んでいる屋台。風俗街である中洲の南新地近くでも多くの屋台が営業しており、連日人気を博している。　そんな屋台に新たな動き。福岡市は　年9月、屋台営業候補者の公募受付を開始。書類審査、面接を経て、合格者は　年の4月1日より営業をスタートさせるという。　年の9月に施行された屋台基本条例により、それまで「現営業者一代限り」だった営業許可を親族に限り1回だけ譲渡することが可能になり、公募による新規参入も許可するなどが定められたが、これらはすべて屋台という文化を守っていくため。飲んだ後、ヌイた後の〆に屋台でラーメンってのも博多っぽくて乙なもの。この伝統はぜひとも次世代へと繋いでいってもらいたい。